Viveles soupes
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: Ajouté le 3/1/2008 à 22:11
qu'est ce qu'il y a ce jour à dîner? une bonne soupe. Ah voila enfin une bonne façon de terminer une journée stressante et peu propice à se détendre. Une soupe c'est mille façons d'accomoder légumes, viandes, poissons, céréales, aromates, épices, coquillages et crustacés... Une soupe c'est souvent très simple, vite préparé et à elle seule elle vous fait le repas. Les soupes c'est mille et un souvenir, chacune me ramène à un moment heureux et m'évoque des personnes chères, famille ou ami. Ainsi je me souviens du minestrone de ma Grand Mére, de la soupe au Potiron de ma mère, de la souê à l'oignon de mes virées nocturnes Parisiennes, de la soupe chinoise du premier tête à tête avec une petite amie ou du Pot au feu hivernale qui réchauffe mon foyer chaque hiver... Une petite recette simple et délcieuse Potage au cresson Pour 4 personnes 1 botte de Cresson (ou épinards) 20 g de beurre 20 g de farine sel et poivre et crème fraiche Laver et hacher grossièrement le cresson Le faire revenir dans le beurre et saupoudrer de farine Tourner avec une cuillère en bois de préférence pendant plusieurs miniutes jusquà ce que le mélange devienne mousseux. Hors du feu vous rajouter 1 l d'eau froide puis vous remettez sur le feu et vous tourner jusqu'à ébullition. Vous assaisonnez ensuite et vous laisser bouillir 40 mn environ (à couvert) Vous ajoutez ensuite un peu de crème fraiche et vous pouvez proposer quelques croutons (petits morceaux de pains revenus dans du beuure et un peu d'ail) Bon appétit
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