Le moment des desserts venu, force est de constater que nous manquons cruellement d’imagination pour accompagner de façon gourmande toutes préparations. Pourtant en cherchant un peu, on découvre des vins sachant se fondre à merveille sur presque tous les entremets. En Languedoc et en Roussillon les vins doux naturels sont des solutions privilégiées, par exemple les vins rouges de Maury, de Rivesaltes ou de Banyuls, sauront parfaitement s’accorder avec le chocolat, la praline ou le café. Les Muscats préfèreront les fruits ou les crèmes vanillées. La châtaigne et les cartagènes surtout ambrées sont faites pour se rencontrer. A Limoux on produit un vin pétillant peu alcoolisé, fruité et agréablement moelleux issu du Mauzac c’est la Blanquette ancestrale qui sait parfaitement se positionner face à des agrumes des salades de fruits frais ou des tartes aux fruits. Dans la vallée du Rhône le Muscat Beaume de Venise, le Rasteau ou la Clairette de Die à base de Muscat peuvent être de bonnes alternatives aux vins cités précédemment. Il ne faudrait pas oublier tous les vins moelleux et liquoreux produits en France et ailleurs, on notera entre autre les vins de Loire de Vouvray, de Montlouis ou d’Anjou avec notamment les Coteaux du Layon. L’Alsace et ses vendanges tardives est un vivier extraordinaire de vins de desserts, le sud ouest également avec les Jurançon, Gaillac et autres Sauternes. Les vins effervescents et notamment le Champagne sont plus heureux sur un apéritif mais en Italie par exemple on produit un vin rouge pétillant et moelleux qui sait se sublimer sur les fruits rouges, le Bracheto d'Aqui. Ailleurs les Madère, Porto, Tokaj, Samos, Commandaria… démontrent que la gourmandise n’a aucune frontière.

M.B