L'Italie Viti Vinicole

  : Ajouté le 24/8/2009 à 15:35

Quelques chiffres

Superficie : 16% de la superficie mondiale 900 000 ha

Production : entre 45 et 55 millions d’hl/an (2ème producteur mondial)

Spécificités : Deuxième producteur mondial de vins, l’Italie est une mosaïque de vignobles tous très différents avec une ampélographie des plus variées (+ 400 cépages) Les zones montagneuses Dolomites et Apennins offrent des reliefs et des coteaux parfois à forte altitude très intéressants. Il existe tout type de vins de toutes les couleurs, secs, demi secs, moelleux, liquoreux et effervescents de toutes sortes et de toutes couleurs ainsi que des vins mutés…

Classification des vins

Vin de Table : Vino da Tavola

Vin de Pays : IGT « Indicazione Geografica Tipica (117

IGT)

AOC : DOC Denominazione di origine Controllata (301 DOC)

AOC « supérieur » : DOCG Denominazione di origine Controllata e Garantita (31 DOCG)

21 Régions

Principaux cépages blancs

Principaux cépages rouges

L'encépagement est très riche outre les cépages ci dessus mentionnés et les cépages internationaux l'Italie compte plus de 400 cépages autochtones, nombreux d'entre eux n'existent que sur de petites surfaces mais ils font la grande diversité et le caractère des vins transalpins.

Les DOCG Italiennes

Piemont

Asti et Moscato d’Asti (Moscato bianco),

Barbaresco (Nebbiolo),

Barolo (Nebbiolo),

Gattinara (Nebbiolo et Vespolina) ,

Ghemme (Nebbiolo et Vespolina),

Brachetto d’Acqui (Brachetto),

Gavi (Cortese) ou Gavi di Gavi

Roero (Rouge Nebbiolo) et Roero Arneis (Arneis en blanc

Toscane

Chianti (San Giovese, Canaïolo+Trebbiano, Malvoisie)

Chianti de zones (Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colli Pisane, Montalbano, Montespertoli et Rufina)

Chianti Classico (San Giovese, Canaïolo, cabernets+Trebbiano, Malvoisie)

Vino Nobile di Montepulciano,(Prugnolo clone de San Giovese et Canaiolo + blancs)

Brunello di Montalcino (Brunello clone de Sangiovese)

Carmignano (San Giovese, Canaïolo, cabernets+Trebbiano, Malvoisie) , Vernaccia di San Giminiano (90% Vernaccia)

Ombrie

Montefalco Sagrantino (sec ou passerillé issu du Sagrantino)

Torgiano rosso Riserva (San Giovese, Canaïolo, Ciliegiolo, Trebbiano)

Abruzze

Montepulciano d’ Abruzzo Colline Terramane (Montepulciano + San Giovese)

Marches

Conero rosso riserva (Montepulciano, San Giovese)

Vernaccia di Serrapetrona (Vin mousseux rouge Vernaccia rossa)

Campanie

Taurasi (Aglianico)

Fiano di Avellino (Fiano),

Greco di Tufo (Greco)

Sardaigne

Vermentino di Gallura (Vermentino)

Quelques spécificités Italiennes

La Franciacorta Un grand vin effervescent

Si le Champagne a un rival sérieux c'est en Lombardie au bord du lac d'Iseo qu'il faut aller le chercher. Ce vin issu de Pinot blanc ou noir et du Chardonnay est produit selon la méthode traditionnelle. Les plus nobles « Saten » atteignent parfois des sommets comme le Bellavista que certains comparent à Krug

Des vignobles Alpins

L'Alto Adige ou le Tyrol Italien produit des vins de montagne au style très pur et franc. Les Coteaux escarpés culminent à 1 100 m. On utilise des cépages germaniques et locaux, Traminer, Pinot Grigio, Moscato rosa, Sauvignon ... et en rouge du Pinot noir, du Merlot et des cépages locaux comme le Lagrein ou la Schiava. La qualité de ce vignoble est indiscutable et offre parmi les plus intéressantes trouvailles que l'Italie puisse fournir. Le Val d'Aoste abrite lui aussi quelques vignes haut perchées donnat des vins tendus et purs comme le cristal dont le fameux Blanc de Morgex et de la Salle

L'Amarone della Valpolicella Un vin rouge issu de raisins passerillés

Le Veneto produit des vins rouges issus de Corvina, dans les DOC Valpolicella. Une curiosité est l'Amarone et son Recioto qui sont issus de raisins séchés sur claies et dont les vins offrent des complexités inouïes. A noter le Soave et sa version liquoreuse Recioto Soave qui donnent en blanc des vins superbement digestes et équilibrés.

La région des grands vins blancs d'Italie

Le Frioul au confins de la Slovénie est une région agricole et touristique où il fait bon vivre. Localement les vins blancs issus de Pinot Grigio, Pinot Bianco, Sauvignon, Friulano (anciennement Tokay) Verduzzo ou Malvazia Friulana sont délicieux et réputés. Le Piccolit, issu du cépage du même nom (qu'il tient de ses toutes petites baies ) donne après un automne sur souches l'un des vins liquoreux les plus recherchés d'Italie.

Les vins rouges sont intéressants mais difficiles à trouver hors région, le Refosco un cousin de la Mondeuse (Ducs de Savoie avaient ici leur résidence d'été?) ou le rare Pignolo en compagnie de cépages plus classiques comme de Merlot, le Cabernet Franc ou le Malbech (avec un h) affichent des styles soignés et élancés, parfois un peu rustiques.

Les vins rouges pétillants d'Emilie Romagne

Le Lambrusco est un vin effervescent produit dans la Région de Modène avec des cépages du même nom.

Le Lambrusco se décline en rouge et rosé et est la plupart du temps issu d'une fermentation bloquée avant la fin des fermentations. Le blanc est lui issu de méthode traditionnelle.

Les DOC Lambrusco sont: Lambrusco de Modena, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Reggiano

La communion du vin et de la truffe en Piemont

Le Nebbiolo est le roi des cépages Piémontais. Il produits 2 DOCG de haute réputation et qui savent s'attendrir après de très longues années de garde. Ils arborent alors des nuances de truffes, rien d'étonnant au Pays de la Truffe d'Alba. Localement le cépage Barbera sait lui aussi se révéler en terre d'Alba ou son style le différencie de celui d'Asti ou il se révèle plus souple.

Les Grands Toscans étaient des vins de Pays avant qu'on leur attribue une DOC

En Toscane on a longtemps juré que par le Chianti Classico et le Brunello di Montalcino. Cependant depuis plus de 40 ans certains vins se sont hisser vers le sommet de la hiérarchie Italienne. Issus la plupart de temps de cépages Bordelais, ses monuments architecturaux et stylisés se sont imposés d'eux même et pour ne pas les marginalisés on leur a apposé une DOC Bolgheri. Ainsi les Sassicaia, Solaia ou autres Ornellaia sont aujourd'hui de dignes représentant d'une zone au fort potentiel.

Le cousin d'Amérique

Les Pouilles sont fiers de leur cépage autochtone le Primitivo. Il donne des vins denses et concentrés, au caractère confit et rustique. Quand les immigrants italiens quittèrent le Pays pour l'Amérique, certains amenèrent dans leur bagages des pieds de ce cépage seul lien avec leur terre natale. Aujourd'hui le cépage Zinfandel est considéré aux USA comme autochtone, en fait il s'agirait du Primitivo qui depuis le temps n'a gardé de ses origines qu'une silhouette robuste mais avec un fort accent Californien

Les terroirs volcaniques et historiques de Campanie

La Campania est la région de Naples et ses hauteurs. Le Vésuve est très présent et abrite le fameux Lacrima Christi et les vins de Pompei. Sur les hauteurs la région d'Avellino produit deux vins blancs de toute beauté, le Fiano di Avellino et le Greco di Tufo tous deux DOCG, et une DOCG rouge le fameux Taurasi

La Sicile et ses îles sont marquées par la Grèce Antique

Les Grecs n'ont pas laissés en Sicile que de superbes vestiges architecturaux mais ils ont apporté à l'île des cépages de grande qualité. Les Muscats tout d'abord et notamment le Muscat d'Alexandrie qui donne de somptueux vins liquoreux à Pantelleria. L'Inzolia, le Grecanico, le Grillo, la Malvazia ou le Nero d'Avola sont un aperçu de se qui se fait de mieux sur et autour de l'ïle.

La Sardaigne île singulière

Cette île est riche en vigne et en vins divers et variés. Elle nous rappelle qu'elle fut terre Gênoise en arborant son joyau blanc le Vermentino originaire de Ligure qui donne ici des vins purs et minéraux. Cette île comme la Corse cultive sa singularité comme pour exorciser la convoitise dont elle fût de tout temps la cible. Les Phéniciens, Les Grecs,, Les Arabes, les armées Napoléoniennes ou L'Espagne qui lui laissera deux cépages rouges monumentaux, le Grenache appelé ici le Cannonau et le Carignan.

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